食品技師準備方法

食品技師證照是食品科系學生必備的求職利器，要精準讀書考證照，首先我們要了解食品技師的命題大綱、考試題型，以及常出考題，掌握重點核心觀念，才能有效上榜。【食品技師考試資訊】

食品技師命題大綱

開始讀書前第一步就是要先了解命題大綱，才能去蕪存菁找到必須熟悉的重點。【食品技師合格標準】

科目名稱	命題大綱內容
食品化學	一般及各類食品的化學、營養之組成與特性一、總論（含水分、蛋白質、醣類、脂肪、酵素、色素、添加物、維生素、礦物質、風味、組織等）二、各論（含農、畜、水產等各種食品）
食品分析與檢驗	一、一般成分分析（醣類、蛋白質、油脂、水分、灰分等）二、食品特定成分分析（維生素、礦物質及膳食纖維、常見重金屬、微生物毒素、毒物、食品添加物等）三、食品分析儀器原理、方法及應用（光譜、層析、物性及色差分析等）四、食品樣品之採樣、製備及結果資料分析
食品微生物學	一、主要食品微生物種類，來源及與食品之關係二、影響微生物在食品中生長之內外在因素三、食品微生物之檢測（計數及鑑定方法等）四、發酵食品及發酵原理及食品腐壞五、指標微生物及生物技術在食品微生物學之應用
食品加工學	一、總論（一）食品加工學原理、方法（含原料處理、保鮮技術、包裝、貯存等）（二）食品工程學原理、方法（含熱傳導、質能平衡、質量傳導與流變學）二、各論（一）食品加工學（含農、畜、水產品及新興加工食品技術等）（二）食品工程學（含農、畜、水產品及新興加工食品技術等）
食品衛生安全與法規	一、食物中毒原因及分類二、食品衛生與安全之微生物來源危害因數（細菌、真菌、原生動物、病毒等）三、食品衛生與安全之化學性來源危害因數（天然毒素、食品添加物、農藥及重金屬之環境污染、包裝材料等）四、食品添加物及基因改造安全評估五、食品衛生安全法規（含食品衛生管理法及其施行細則）及專業倫理
食品工廠管理	一、食品工廠之生產規劃與作業管理二、新產品開發三、食品工廠自主管理體系（HACCP、ISO、GMP、CAS、GHP 等）四、中央廚房之衛生安全與管理五、食品餐廚管理

食品技師考試題型

食品技師考試命題都是申論題，或是有需要應用化學式，因此背誦記憶公式、專有名詞、法規等是相當重要的部分。上榜生心得：「考試科目中有食品化學、食品加工等，在答題時會需要用到化學試算，這種題型就不是考文字分析，而是考驗對化學式的記憶與理解能力，如果錯了就是錯了，是最容易得分，但也很容易失分的地方。」

除了勤做考古題掌握常出觀念，考試題目經常會與時事相關，所以在準備考試的過程中，要密切關注法規修正和食品安全等相關新聞。如果有新的成分、原料或者食品安全事件發生，這些都可能成為當年考試的熱門話題。因此，有必要定期在網路、報紙和雜誌等媒體上收集消息來源。【國家考試申論紙範例下載】

食品技師採論述題型，因考生對基礎知識需足夠熟悉，才能論述得條理分明。合理安排學習時間，確保每個範疇都有足夠的時間準備，並且不要忽略任何一個重要的主題。建議近十年的考古題都可以拿來練習，通過反覆練習來強化記憶和理解，並將理論應用到不同的情境中。學習解題技巧，包括快速閱讀題目、有效組織答案、掌握解題方法等，以提高答題效率和準確性。並保持良好的學習狀態和心態，相信自己的能力，努力克服困難，最終取得好成績。【讀書計畫表下載】

食品技師應答技巧

【分配作答時間】
由於考試僅需60分級格，因此考生不用要求自己每題都要拿分。拿到考卷先快速瀏覽，將時間分配給最有把握拿分的題型，不確定的題目簡答。

【抓出關鍵字】
面對考題首先要先抓出題目關鍵字，清晰理解題意、掌握要點，方能精準分明的論述。注意文字的排版和字跡，也有助於獲得更好的分數。